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韓国料理

｢韓国料理｣は｢朝鮮料理｣ともいい、朝鮮民族の民族料理をいいます。
朝鮮半島では稲作や小麦・蕎麦でしたが、後に新大陸から唐辛子・トウモロコシなどが導入され主食素材となりました。
｢韓国料理｣代表といえば、まずは｢キムチ｣です。
｢キムチ｣は1300年の歴史を持ち、ビタミンが多く、乳酸菌による整腸作用など体に良い食品です。
白菜、大根、きゅうりが主ですが、生のイカや牡蠣などを白菜の葉で包む、２〜３日で食べきらなくてはいけない｢保存のきかないキムチ漬け｣もあり、このように｢キムチ｣の種類は200種類はあるといわれています。

その他にも日本でおなじみの韓国料理

ビビンバ
もやし、ほうれんそうなど、ナムルをご飯に乗せ頂きます。

プルコギ
鉄板にスープを入れ、タレに漬け込んだ肉と野菜を頂きます。
残ったスープにご飯を入れるのもおいしいです。

キムチチゲ
豚肉、豆腐や野菜などを入れ、味噌、コチュジャンとキムチを煮干でだしを取で煮たもの。

トッポギ
棒状の餅で、チゲ鍋や、炒めものに多く使われますが、甘辛く味付けをし｢おやつ｣として食べるのも人気です。

サムゲタン
内臓を取り出したひな鳥に、もち米、高麗人参、ナツメ、栗などの食材を詰めて煮込んだもので、｢鶏参湯｣と呼ばれる宮廷料理のひとつでした。
滋養強壮に最適です。

｢韓国料理｣はステンレス鋼のさじ(スッカラ)と箸(チョッカラッ)を用いるのが一般的です。