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トルコ料理

トルコ料理はフランス料理や中国料理と並んぶ｢世界三大料理｣のひとつです。
中央アジア、ペルシャ、アラブの食文化が融合した料理は、ユーラシア大陸を大移動した遊牧騎馬民族の歴史を物語ります。
トルコの大きさは日本の2倍で、黒海、地中海、エーゲ海など、土地や気候に恵まれた国で、食糧の自給自足が出来る、世界でも数少ない国でヨーロッパにも輸出している程です。
古くからシルクロードの要衝なので香辛料がとても豊富で、中国食文化の影響も多く、春巻きや水餃子なども存在します。
自国の食材を生かし、さまざまな料理が発達してきました。
肉、魚、卵、野菜などの豊富な食材での調理法もバラエティに富んでいます。
羊肉をよく食べ、味付けはシンプルに塩・胡椒が基本ですがトマト、オリーブオイル、ヨーグルトも多く使います。
「ピラフ」や「ヨーグルト」という単語はもともとトルコ語で、コムギ、オオムギの原産地もトルコなのです。
前菜の｢メゼ｣に始まり、スープ、サラダ、シシカバブに代表される肉料理、地中海の食材を生かした魚料理、そして甘いデザートと種類も豊富です。
野菜が多く米の付け合せの多い料理は日本人の舌によく合うものが多く、特に辛いものが好きな人には最適のようです。
日本の緑茶のように、トルコではチャイ(紅茶)が一番よく飲まれています。
ミルクは入れず、砂糖を多めに入れて飲みます。
このようにバラエティに富んだ料理がトルコ料理です。