グルメとレシピの知識と情報

はなまるレシピ ハンバーグ

ハンバーグは、どの家庭でも人気メニューのひとつです。
「はなまるマーケット」でも人気レシピです。
はなまるマーケットでハンバーグの作り方の極意を特集していました。
肉選びの極意は、牛と豚のひき肉を別に買って合わせる。
牛肉：豚肉を２：１の割合にすることです。
タネ作りの極意は、肉だけに塩をもみこむ。
肉・塩意外の材料を混ぜておく。
成形したら３０分冷蔵庫に入れる。
タネを冷蔵庫で寝かせるのがポイントです。
焼き方の極意は、まず中火のフライパンで表面に焦げ目をつけた後、オーブントースターで５〜６分焼いて仕上げる。
ソース作りの極意は、ハンバーグを焼いたフライパンでソースを作る。
オーブントースターで出た肉汁も加えること。

作り方
1.タマネギをみじん切りにし、フライパンで炒め、冷ましておきます。
2.パン粉を牛乳にひたし、卵は溶いておきます。
3.ボウルにひき肉と、1．、2．とマヨネーズ、塩、コショウをいれ、粘りが出るまでよく混ぜる。
空気を抜きながら形成し、先ほどネタ作りの極意で紹介したように冷蔵庫で寝かせます。
4.フライパンで、3．の表面に強火で焼き色をつける。
オーブントースターで5〜6分焼いて、中まで火が通ったら完成です。
「はなまるマーケット」の料理レシピでは、この他にも、煮込みハンバーグや、豆腐ハンバーグ、春雨ハンバーグ、ニラハンバーグや、切干大根を入れたハンバーグなど、番組や本などでも紹介しています。